BAGEL MONDAY

当店のベーグルは 兵庫県産小麦を60%以上含む、国産小麦を100％ 神戸六甲山系の水を使用しております。 食材は、地産地消を意識して、 地域のもの、国産のものを中心に 農家さんから直接仕入れた新鮮な野菜や 海外からの食材は、有機認証を受けているものを 主に使用しております。 ドライフルーツなどの具材も できる限り手作りしております。 発酵時間と酵母の違いによる 2種類のベーグルをご用意しております。 「ぎゅ」・・・短時間発酵・白神こだま酵母 「ふかっ」・・長時間低温発酵・ホシノ丹沢酵母（ルヴァン） ※ルヴァンとは、24時間かけて生種を起こし 　その生種と、小麦、塩、水を混ぜ合わせて 　さらに6時間寝かせて作る「発酵種」です。 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ BAGEL MONDAY（ベーグルマンデイ） 〒651-1111 神戸市北区鈴蘭台北町6-13-3 ※工房のみで店舗はございません [email protected] ＜販売＞ 随時イベント出店・オンラインショップ 道の駅フルーツ・フラワーパーク大沢へ納品 --------------------------------- 【ENGLISH】 Welcome to BAGEL MONDAY! Our bagels are made with 100% Japanese wheat flour — over 60% is grown in Hyogo Prefecture — and fresh, clean water from the Rokko Mountains in Kobe. We focus on local and natural ingredients. We buy fresh vegetables directly from local farmers, and use organic-certified items when we need ingredients from overseas. Many of our toppings and dried fruits are homemade, so you can enjoy their pure, natural taste. We bake two styles of bagels, each with a unique texture: •“Gyu” – Firm & chewy (short fermentation) •“Fuka” – Soft & fluffy (long, low-temperature fermentation using levain) Levain is a natural starter that gives our bagels a deeper flavor. Every bagel is made by hand with great care. ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ BAGEL MONDAY 6-13-3 Suzurandai-Kitamachi, Kita Ward, Kobe ※This address is for our kitchen workspace only, and we don’t offer sales at this location. [email protected] – Pop-up events – Online shop – Deliveries to Michi-no-Eki Fruit & Flower Park Ozo